推薦9種使菜肴提昧的便宜配料

  烹飪頻道在制作華麗菜肴時列出的配料是不是很便宜,吸引你?你不相信當?shù)氐氖称冯s貨店有柿子醬嗎?下面列出了一些由專業(yè)人士提供的非常普通但能給菜肴提味的配料——你肯定想不到。

  1.烤蒜

  我有點不好意思:在吃蒜蓉面包時,我摻了一些從一元店買的大蒜鹽??墒?,杰夫·斯維德斯基堅持認為使用新鮮的大蒜能達到最好的味道。把整個蒜頭切成兩半,然后放在烤箱里烤,完全替代瓶裝的大蒜。杰夫說:“這樣的味道雖說更溫和,但擁有美食的原有口味。”

  2.希臘酸奶酪

  杰夫還建議用有利健康的希臘酸奶酪代替酸奶油。它的味道更濃厚,更豐富,而且作為配品看起來也很美觀。

  3.長葉萵苣、紫葉萵苣和其他“奇特”的萵苣

  的確,卷心萵苣經(jīng)常是很便宜的,但是它是最佳選擇嗎?蘇珊·龐思奮在全球聰明女孩省錢指導網(wǎng)站BudgetSmartGirl.com寫博客,她認為:“不在意多花20美分買長葉萵苣或紫葉萵苣。想一想在菜肴里什么才是主角,什么配料的味道要比其他的要濃,那就在這個配料上多花一些錢吧。如果沙拉只是一個配菜,那卷心萵苣就可以了,但是如果沙拉是一道主菜的話,那就用萵苣,萵苣的紋理更多,體積更大,而且味道更濃。”

  4.番茄干

  許多美食家主張在菜肴里加一些番茄干會帶來令人難忘的味道。史蒂芬·博塔索(StephenBertasso)撰寫博客稱,他自己曬番茄,認為上一季過剩的新鮮番茄最適合作為配料粉與面食、肉類和面包一起食用的。

  5.全脂意大利干酪球

  勞拉在網(wǎng)站上推薦了這個奶油替代品,可以代替預打包的、已經(jīng)磨碎的意大利干酪。脂肪含量越高,濃度越大,味道越好。

  6.青蔥

  這種配料過去在我家常被忽視。直到我偶然在院子里種了一些,我才知道這些不起眼的東西可以給普通的菜肴增添美味和質(zhì)感。在弗吉尼亞雷斯頓的查克·威爾金斯也這么認為。在閱讀了安東尼·波登的《廚房的秘密》后,查克開始以青蔥為食。“它們很便宜,而且味道比普通洋蔥更溫和,更豐富?!?/P>

  7.柑橘皮沒有什么東西能像橘皮、檸檬皮和酸橙皮給你的菜肴增添的味道。

  吉爾·納什諾,素食者女王把它稱為“額外的配料”,因為還可以用它來做果汁!

  8.烤堅果

  我們在食物中加一些烤堅果,在食用時與堅果一樣會有嘎吱嘎吱的聲音。朱莉·朗古立喜歡用一些烤的榛子仁松仁和杏仁。她認為在沙拉和面食上加上幾勺會帶來特別的味道!

  9.散裝香料粉

  從當?shù)刭徺I的小罐香料并不是很劃算(而且也不一定很新鮮)。斯圖·拉斯特曼是一位設備和技術(shù)租賃經(jīng)紀人,為了省錢他經(jīng)常買五六種散裝的香料粉。用磨石磨碎最好,但是斯圖也會采用新鮮草藥和香料的用法。技巧是什么?他把香料粉放在鍋里,加上一些油然后翻炒,直至炒出香味,然后直接放在食物里。

  你可以用來給做飯增添一些樂趣的簡單配料遠不止這些,但這些是不錯的開始。開始選用一些,給菜肴增添一些原汁原味。這也不會花很多錢!

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